Suggestions

Suggestions autour de l’automne et de la chasse

  • Velouté de courge aux chanterelles     18 CHF
  • Salade de magret de canard fumé, oeuf poché et chanterelles, vinaigrette framboise     26 CHF
  • Feuilleté d’oeufs brouillés aux chanterelles et riz     21 CHF
  • Feuilleté automnal (marrons, chanterelles et courge, petite salade de rampon)     21 CHF
  • Tagliatelles fraîches aux chanterelles à l’huile de truffe   27 CHF
  • Risotto aux chanterelles     27 CHF
  • Polenta aux chanterelles     27 CHF
  • Terrine de gibier à l’armagnac, céleri rémoulade et rampon     19 CHF
  • Tortelli al cinghiale (ravioli au sanglier)   24 CHF
  • Tortelli rustici al capriolo (ravioli au chevreuil)     24 CHF

La chasse

  • Escalopes de chevreuil, sauce Grand Veneur     39 CHF
  • Tagliata de cerf, rucola et copeaux de parmesan     38 CHF
  • Civet de chevreuil et ses oignons grelots     29 CHF
  • Cailles farcies à la crème de truffe blanche     37 CHF
  • Carré de cerf à la crème de marron et poivre mignonette     39 CHF
  • Selle de chevreuil, sauce poivrade (minimum 2 personnes, commande à l’avance)     42 CHF/par pers

Accompagnements : spätzli, compotée de chou rouge, mini poire, pêche, marrons glacés, courge

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